Atriplex hortensis var. rubra liefert im Frühjahr und Frühsommer zarte, schmackhafte Grundblätter für Salate. Lässt man die Pflanze weiterwachsen, blüht und versamt sie sich und entwickelt sich zu einer dekorativen Zierpflanze.
Die ausgewachsenen Triebe eignen sich als Schnittgrün für Arrangements mit Dahlien, Wolfsmilch und Zinnien.
