'Variegato di Castelfranco' zählt zu den winterhärtesten und einfachsten Chicorée-Sorten für die Aussaat. Die Blätter schmecken roh im gemischten Salat und verlieren beim Garen ihre Bitterkeit; für eine feste Pflanze lässt man sie ausreifen, alternativ werden einzelne Blätter nach und nach geschnitten.
